Muito popular em países como Líbano e Síria, essa receita combina sabores do mar com ervas frescas, especiarias e o característico burghul (trigo para quibe). O kibbeh é um símbolo da culinária levantina e existem muitas formas de prepará-lo: cru, frito, assado ou cozido. Nesta versão, o Kibbeh Samak é assado e geralmente servido quente como prato principal, ideal para compartilhar em família.

Ingredientes:

• 1 kg de peixe grande
• 2 cebolas raladas
• 1 copo de óleo
• 2 copos de burghul fino (trigo para quibe moído)
• Coentro verde e salsa a gosto
• 3 cebolas grandes
• Sal a gosto
• Pimenta e especiarias a gosto

Modo de preparo:

• Lave o peixe, retire as espinhas e desfie-o.
• Pique-o junto com a salsa, o coentro e as cebolas raladas. Tempere com sal, pimenta e misture bem.
• Lave o burghul, escorra e adicione à mistura de peixe. Pique tudo novamente e acrescente um pouco de água para obter uma mistura maleável.

• Corte as 3 cebolas grandes em rodelas e frite-as com um pouco de óleo. Coloque-as no fundo de uma forma untada.
• Despeje a mistura de kibbeh por cima, nivele a superfície e regue com um fio de óleo.
• Leve ao forno preaquecido e asse até dourar por cima.

Sirva quente, acompanhado de salada fresca ou molho de iogurte.